潮州煙熏牛肉堡

做漢堡首先需要面包胚，需要高勁面粉250克，奶粉50克，雞蛋一個，酵母（多放點沒關(guān)系）5克，白糖30克，鹽2克，黃油30克，溫水適量（大概120克，蛋液（刷表面）適量，白芝麻適量

除黃油以外把所有材料混合

溫水要一點一點的加，一邊揉一邊加，直到揉成光滑面團

然后加入黃油繼續(xù)揉，大概揉制半小時左右，盡量揉出手套膜來，盆表面包上保鮮膜開始發(fā)酵至兩倍大！冬天的話，不好發(fā)酵，可以放在烤箱中發(fā)酵，擺在烤箱上層，下層放上烤盤里面倒入熱水，開下火50度進(jìn)行發(fā)酵，記住是下火

，面板上撒點面粉防粘，然后拿出面團再次揉，排掉氣體！把面團分成大小均勻的小面團，醒個幾分鐘，

然后將面團揉至搓圓整型，擺在烤盤上面團不要離的太近，然后放入烤箱上層，下層烤盤面倒入熱水開始最后一次發(fā)酵，同樣開下火50度進(jìn)行發(fā)酵

待面團再次發(fā)酵成兩倍大時，拿出來表面刷上蛋液沾滿芝麻，放進(jìn)烤箱中下層、把之前烤箱里的水拿出來，開始烤至，180度，上下火大概20～25分鐘左右，表面上色均勻就可以！

然后就可以做漢堡的肉了材料有，牛肉餡400g，芝士片，酸黃瓜，洋蔥碎，黃芥醬，番茄醬，蛋黃醬，黃油，黑胡椒鹽，雞蛋1個

牛肉餡，用的肉帶點肥肉的。加鹽黑胡椒，雞蛋一個，中號洋蔥半個切碎，攪拌均勻。分成6份，揉成球，再在手中壓成餅狀。不用的先用保鮮袋裝著，凍起來。煎肉餅：黃油抹鍋底，中火兩面煎肉餅。漢堡里的關(guān)鍵元素還有：每個漢堡放3片酸黃瓜，半勺洋蔥碎。

煎好的肉餅放面包上，加片芝士片面包在平底鍋上或烤箱烤下會更好，就大功告成了

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