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阜新板燒雞腿堡

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阜新板燒雞腿堡

阜新板燒雞腿堡

  • 所屬分類:阜新漢堡
  • 瀏覽次數(shù):
  • 發(fā)布日期:2024-01-15
  • 產品概述
  • 性能特點
  • 技術參數(shù)

獨特的板燒風味,配以柔和的黑椒香氣,回味無窮;經過腌制的雞肉采用煎或烤的方式至熟,其肉質鮮嫩多汁,風味醇香; 可作成類似Mc的板燒雞腿堡產品,喜歡吃的朋友,自己在家可輕松作了。

食品用料

雞腿 1000克

板燒雞腿腌料 54克

腌制比例:

腌料:水:原理肉=5.4:10:100

其他配料:

水(冰水或涼水) 100克

制作方法

第1步:選擇新鮮的雞上腿肉,剔骨、去除筋腱。

第2步:每1000g雞腿加入54g板燒雞腿腌料及100g冰水。先將水(冰水或涼水)和腌料混勻制成腌制液,倒入雞腿肉中混合均勻(推薦的做法是使用一個結實的口袋,封口,在桌上摔打滾揉,至汁液被肉吸收)。

第3步:將腌制好的雞肉放在冰箱冷藏室里靜腌(建議腌制12~24小時,盡量每隔兩個小時翻動一次)。

第4步:先蒸后煎,先將腌好的雞腿肉蒸10分鐘左右,至中心溫度達72℃以上;取出在油鍋中煎制6~8分鐘至表面焦黃,根據肉塊大小和油溫自己靈活掌握。

漢堡炸雞

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