廣安香酥雞腿

香酥雞腿是一道美味的菜肴。呈金黃色，香酥松脆，清香可口。

【材料】: 雞腿3只 蒜末2小匙 面衣：

水3/4杯 油1/2杯 雞蛋1顆 面粉1又1/2杯 地瓜粉1/2杯 再來(lái)米粉1/2杯

【腌料】:米酒2大匙 胡椒粉1/2小匙 香菇精1小匙 辣椒粉1小匙 香蒜粉1小匙 香油1大匙

注意事項(xiàng)

1.雞腿以尖刀化開(kāi)內(nèi)側(cè)韌帶處，使其容易入味且易熟。

2.將作法1的雞腿加入所有腌料拌勻放入冰箱冷藏至隔天，使其入味備用。

3.將面衣所有材料混合打勻后備用。

4.將作法2的雞腿沾裹上作法3的面衣備用。

5.熱一鍋放入足以淹蓋雞腿的油，待油溫?zé)裏嶂?60℃時(shí)，放入作法4的雞腿以中火炸約10分鐘后，撈出降溫。

6.將作法5的雞腿再度放入油鍋中，以160℃的油溫炸至外表酥脆金黃，即可撈出瀝干油脂，再切塊擺盤(pán)。

漢堡炸雞