江西 麥辣雞腿堡

漢堡包是現(xiàn)代西式快餐中的主要食物，現(xiàn)代漢堡中夾入番茄片、洋蔥、蔬菜、酸黃瓜等食物，就可以同時(shí)吃到主副食了，下面我們就一起來(lái)看看麥辣雞腿堡的做法吧。

食材清單

高筋面粉 200g

低筋面粉 50g

鹽 1/4小勺

細(xì)砂糖 35g

全蛋液 35g

清水 120ml

酵母 3g

黃油 20g

芝麻 30g

雞蛋液 50g

步驟1

除了黃油，所有材料放一起揉20分鐘左右再加黃油繼續(xù)揉至面團(tuán)出薄膜為止。

步驟2

出這樣的手套膜就可以了，這個(gè)階段的面團(tuán)較軟，很好分辨。

步驟3

面團(tuán)放一個(gè)盤子里，蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右至面團(tuán)變兩倍大

步驟4

發(fā)酵好的面團(tuán)，取一根筷子粘面粉插一個(gè)孔，不塌陷不回縮說(shuō)明發(fā)酵好了。

步驟5

面團(tuán)排氣，分成六份，蓋保鮮膜靜置15分鐘左右。

步驟6

接著把六個(gè)面團(tuán)再次滾圓，上面刷一層蛋液

步驟7

再在芝麻里輕輕粘一下，面團(tuán)稍微按扁一點(diǎn)

步驟8

接著把面團(tuán)放烤箱中層，烤箱底層放一盤開水，烤箱發(fā)酵功能50分鐘左右至面團(tuán)到1.5倍大。 注意中途可以再換一次開水

步驟9

二次發(fā)酵好的面團(tuán)，把面團(tuán)和水取出來(lái)，烤箱內(nèi)水珠擦干凈。 烤箱180度上下火先預(yù)熱五分鐘，再把面團(tuán)放進(jìn)去180度上下火中層烤15分鐘左右就可以了。

步驟10

烤好的漢堡胚先拿出來(lái)放涼備用

步驟11

放涼的漢堡胚對(duì)半切開，再放烤箱內(nèi)150度烤兩三分鐘，這樣漢堡胚就沒(méi)那么軟了，也好放接下來(lái)的餡料了。

步驟12

漢堡先鋪一塊炸雞腿肉。

步驟13

再鋪生菜，擠上沙拉醬

步驟14

再鋪一片西紅柿

步驟15

再把漢堡胚正面鋪上去就可以啦，不馬上吃的話可以扎一根牙簽固定。

小貼士

面包機(jī)揉面的時(shí)候切記蓋子要打開，可以有效防止面團(tuán)過(guò)早發(fā)酵。此配方可做6個(gè)漢堡坯。

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