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臨汾麥辣雞腿堡

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臨汾麥辣雞腿堡

臨汾麥辣雞腿堡

  • 所屬分類(lèi):臨汾漢堡
  • 瀏覽次數(shù):
  • 發(fā)布日期:2024-01-15
  • 產(chǎn)品概述
  • 性能特點(diǎn)
  • 技術(shù)參數(shù)

漢堡包是現(xiàn)代西式快餐中的主要食物,現(xiàn)代漢堡中夾入番茄片、洋蔥、蔬菜、酸黃瓜等食物,就可以同時(shí)吃到主副食了,下面我們就一起來(lái)看看麥辣雞腿堡的做法吧。

食材清單

高筋面粉 200g

低筋面粉 50g

鹽 1/4小勺

細(xì)砂糖 35g

全蛋液 35g

清水 120ml

酵母 3g

黃油 20g

芝麻 30g

雞蛋液 50g

步驟1

除了黃油,所有材料放一起揉20分鐘左右再加黃油繼續(xù)揉至面團(tuán)出薄膜為止。

步驟2

出這樣的手套膜就可以了,這個(gè)階段的面團(tuán)較軟,很好分辨。

步驟3

面團(tuán)放一個(gè)盤(pán)子里,蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右至面團(tuán)變兩倍大

步驟4

發(fā)酵好的面團(tuán),取一根筷子粘面粉插一個(gè)孔,不塌陷不回縮說(shuō)明發(fā)酵好了。

步驟5

面團(tuán)排氣,分成六份,蓋保鮮膜靜置15分鐘左右。

步驟6

接著把六個(gè)面團(tuán)再次滾圓,上面刷一層蛋液

步驟7

再在芝麻里輕輕粘一下,面團(tuán)稍微按扁一點(diǎn)

步驟8

接著把面團(tuán)放烤箱中層,烤箱底層放一盤(pán)開(kāi)水,烤箱發(fā)酵功能50分鐘左右至面團(tuán)到1.5倍大。 注意中途可以再換一次開(kāi)水

步驟9

二次發(fā)酵好的面團(tuán),把面團(tuán)和水取出來(lái),烤箱內(nèi)水珠擦干凈。 烤箱180度上下火先預(yù)熱五分鐘,再把面團(tuán)放進(jìn)去180度上下火中層烤15分鐘左右就可以了。

步驟10

烤好的漢堡胚先拿出來(lái)放涼備用

步驟11

放涼的漢堡胚對(duì)半切開(kāi),再放烤箱內(nèi)150度烤兩三分鐘,這樣漢堡胚就沒(méi)那么軟了,也好放接下來(lái)的餡料了。

步驟12

漢堡先鋪一塊炸雞腿肉。

步驟13

再鋪生菜,擠上沙拉醬

步驟14

再鋪一片西紅柿

步驟15

再把漢堡胚正面鋪上去就可以啦,不馬上吃的話可以扎一根牙簽固定。

小貼士

面包機(jī)揉面的時(shí)候切記蓋子要打開(kāi),可以有效防止面團(tuán)過(guò)早發(fā)酵。此配方可做6個(gè)漢堡坯。

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