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香酥雞腿是一道美味的菜肴。呈金黃色，香酥松脆，清香可口。
【材料】: 雞腿3只 蒜末2小匙 面衣：
水3/4杯 油1/2杯 雞蛋1顆 面粉1又1/2杯 地瓜粉1/2杯 再來米粉1/2杯
【腌料】:米酒2大匙 胡椒粉1/2小匙 香菇精1小匙 辣椒粉1小匙 香蒜粉1小匙 香油1大匙
1.雞腿以尖刀化開內(nèi)側(cè)韌帶處，使其容易入味且易熟。
2.將作法1的雞腿加入所有腌料拌勻放入冰箱冷藏至隔天，使其入味備用。
3.將面衣所有材料混合打勻后備用。
4.將作法2的雞腿沾裹上作法3的面衣備用。
5.熱一鍋放入足以淹蓋雞腿的油，待油溫燒熱至160℃時，放入作法4的雞腿以中火炸約10分鐘后，撈出降溫。
6.將作法5的雞腿再度放入油鍋中，以160℃的油溫炸至外表酥脆金黃，即可撈出瀝干油脂，再切塊擺盤。
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