山東 紅豆派

紅豆派是以甜派皮、赤小豆為主要原料制成的一款甜品，是一款老少皆宜的美食。能促進心臟血管的活化，利尿，可改善怕冷、低血壓、容易疲倦等現(xiàn)象。

制作材料

主料：甜派皮250克

輔料：赤小豆120克,雞蛋清45克,果膠3克,麥芽15克

調料：白砂糖120克

制作方法

1. 將甜派皮搟約0.4厘米厚，壓入派模中并用叉子戳洞，松弛約10分鐘；

2. 隔紙壓鎮(zhèn)石放入烤箱200/200℃，烘烤約12分鐘；

3. 取出紙與鎮(zhèn)石后再放入烤箱繼續(xù)烤約3～5分鐘至表面呈金黃色備用；

4. 將洋菜加水煮至滾沸后，加入蜜紅豆拌勻至再次煮沸；

5. 加入麥芽煮至糊化，倒入派皮中；

6. 蛋白用打泡器打至發(fā)泡；

7. 將細砂糖分兩次加入，打至干性發(fā)泡，再用擠花袋擠在紅豆派上；

8. 放入烤箱以200/200℃烤約2～3分鐘，至蛋白表面呈現(xiàn)淡淡黃褐色即可。

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