天津 麥辣雞腿堡

漢堡包是現(xiàn)代西式快餐中的主要食物，現(xiàn)代漢堡中夾入番茄片、洋蔥、蔬菜、酸黃瓜等食物，就可以同時吃到主副食了，下面我們就一起來看看麥辣雞腿堡的做法吧。

食材清單

高筋面粉 200g

低筋面粉 50g

鹽 1/4小勺

細砂糖 35g

全蛋液 35g

清水 120ml

酵母 3g

黃油 20g

芝麻 30g

雞蛋液 50g

步驟1

除了黃油，所有材料放一起揉20分鐘左右再加黃油繼續(xù)揉至面團出薄膜為止。

步驟2

出這樣的手套膜就可以了，這個階段的面團較軟，很好分辨。

步驟3

面團放一個盤子里，蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵一個小時左右至面團變兩倍大

步驟4

發(fā)酵好的面團，取一根筷子粘面粉插一個孔，不塌陷不回縮說明發(fā)酵好了。

步驟5

面團排氣，分成六份，蓋保鮮膜靜置15分鐘左右。

步驟6

接著把六個面團再次滾圓，上面刷一層蛋液

步驟7

再在芝麻里輕輕粘一下，面團稍微按扁一點

步驟8

接著把面團放烤箱中層，烤箱底層放一盤開水，烤箱發(fā)酵功能50分鐘左右至面團到1.5倍大。 注意中途可以再換一次開水

步驟9

二次發(fā)酵好的面團，把面團和水取出來，烤箱內水珠擦干凈。 烤箱180度上下火先預熱五分鐘，再把面團放進去180度上下火中層烤15分鐘左右就可以了。

步驟10

烤好的漢堡胚先拿出來放涼備用

步驟11

放涼的漢堡胚對半切開，再放烤箱內150度烤兩三分鐘，這樣漢堡胚就沒那么軟了，也好放接下來的餡料了。

步驟12

漢堡先鋪一塊炸雞腿肉。

步驟13

再鋪生菜，擠上沙拉醬

步驟14

再鋪一片西紅柿

步驟15

再把漢堡胚正面鋪上去就可以啦，不馬上吃的話可以扎一根牙簽固定。

小貼士

面包機揉面的時候切記蓋子要打開，可以有效防止面團過早發(fā)酵。此配方可做6個漢堡坯。

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